El grupo operativo FRILAMB está compuesto por los siguientes miembros:
Representante de la agrupación y miembro beneficiario:
Miembros beneficiarios de la agrupación:
Miembros subcontratados:
- Grupo de investigación TECAL .Sector investigador-Universidad de Extremadura.
- SIPA. Sector investigador-Universidad de Extremadura.
El presente Grupo Operativo está liderado por EA GROUP S.C., (EA GROUP) como agente de máxima representación para los intereses del sector ovino de carne, tanto a nivel nacional como regional. EA GROUP es el grupo cooperativo, formado por las cooperativas Oviso y Corderos del Sur, que estructura el ovino de carne en el Suroeste español desde mediados del año 2013, fruto de la integración de cooperativas de Andalucía y de Extremadura. De esta forma, EA GROUP hace de nexo entre los nuevos procesos innovadores desarrollados por las entidades generadoras de conocimiento y los ganaderos, siendo capaz de identificar las problemáticas a resolver del sector y formular planteamientos aplicados para su resolución. Como representante del sector comercial y exportador, se encuentra “CORDERO DE EXTREMADURA” (CORDEREX), la Indicación Geográfica Protegida que protege y ampara los corderos que nacen en la dehesa de Extremadura y que han cumplido rigurosamente todos y cada uno de los requisitos que se fijan en su Pliego de Condiciones. La IGP ha establecido una necesidad real de crear valor añadido para competir de forma sostenible mediante el incremento de la competitividad y capacidad de exportación a países de Oriente Medio de canales de cordero refrigeradas. Para finalizar, el Grupo Operativo cuenta con la empresa EXTREQUIPA, empresa del sector del frío industrial que desea conocer las características de las
nuevas técnicas de superenfriamiento para su desarrollo en el alargamiento de la vida útil de otros productos extremeños.
Existe una clara complementariedad entre los diferentes miembros del Grupo Operativo FRILAMB, partiendo de EA GROUP como cooperativa ganadera que defiende la sostenibilidad del productor ganadera ligado a la Dehesa Extremeña, CORDEREX como entidad comercializadora que establece una necesidad real de mercado para incrementar la competitividad de los ganaderos. A partir de dicha necesidad, el grupo de investigadores de Tecnología de los Alimentos (TECAL) y el Servicio de análisis e innovación en alimentos de origen animal (SiPA) como organismos generados de conocimiento proponen una solución tecnológica que gracias a la participación de EXTREQUIPA, como empresa para el desarrollo tecnológico del túnel de superenfriamiento, podrá implementarse en las instalaciones de EA GROUP, que actuará como demostrador de las tecnologías en estudio.
Los resultados de dicho proyecto serán divulgados al sector ganadero a través de EA GROUP y CORDEREX, aunque también se cuenta con la participación del grupo de investigadores de Tecnología de los Alimentos (TECAL) y el Servicio de análisis e innovación en alimentos de origen animal (SiPA) en la labor de divulgación a nivel científico. El sistema de innovación integrado por el sector productor ganadero, el comercializador y tecnológico del frío, junto con el generador de conocimiento permite asumir de forma más óptima los riesgos del nuevo proyecto piloto de innovación, y se encuadra de forma clara con los retos de la Asociación Europea de Innovación.
El papel de los grupos de investigación de la Universidad de Extremadura son complementarios, considerando que el Grupo TECAL se centrará en desarrollar las variables operacionales de la innovadora técnica de superenfriamiento en carne de cordero, mientras que el SIPA realizará los estudios de calidad tecnológica de la carne y su vida útil en función de las diferentes variedades en estudio.
Asimismo, el grupo operativo contara con el apoyo científico de Imasde Agroalimentaria en la realización de actividades de investigación, colaborando en el diseño experimental de los ensayos, toma de muestras y análisis de los datos mediante paquetes estadístico avanzados.Adicionalmente, durante el presente proyecto se identifica la necesidad de subcontratar a nuevos miembros para el desarrollo del proyecto, como es el caso de Plastienvase, empresa especializada en el envasado de productos cárnicos de gran formato, que incluso necesitará desarrollar un método para el envasado al vació o skin pack de las medias canales de cordero, Azul y verde, empresa especializada en sistemas energéticos que será la encargada de llevar a cabo el diseño del sistema de sensores utilizado para el control y mantenimiento de las canales. La empresa Accesorios Frigoríficos, S.A. será la encargada de determinar las adaptaciones de los equipos a la técnica de superenfriamiento así como Remsa, empresa que suministrará los contenedor de exportación marítimo refrigerado que pueda regular su temperatura de almacenamiento hasta los ºC determinados por los ensayos.